HOY: RECETA A LA PENTAGRAMA

Hace ya un tiempo lo ví a Donato contar la receta de la salsa bolognesa original. Dijo que en la entrada de un pueblito de Italia hay un cartel con oro que tiene escrita dicha preparación. Hoy, luego de una larga búsqueda, paso a describir:
Picar cebolla, zanahoria y ajo (no demasiado picados, total va a tener una hora aprox de cocción). Bañar en aceite, hasta que esté "caramelizado". Agregar vino blanco, preferentemente alguno dulzón, y dejar que se rebaje unos 20 minutos. Luego agregar esencia de tomate, y posteriormente el jugo de tomate. Condimentar con oregano, perejil y algo de sal. En este momento se le añade medio ají rojo, bien picado. Diez minutos más tarde, agregar la carne picada. Revoler, salar y pimentar. Dejar cocinarse unos 20 minutos y luego agregar pasta, que tranquilamente puede ser spaghetti y servir!

Tip anti chef: Si se te va la mano con alguno de los condimentos, metele un cachito, un cachito nada más, de agua.

PD chiflada: Hay opiniones Divididos en cuanto a la sumatorio de limón a dicha receta. Personalmente me parece repugnante, pero sobre gustos no hay nada escrito, dijo uno que tomaba café con una hamburguesa. Para mí, que los que piden agregarle limón a esta receta lo hacen únicamente porque tienen un limonero en su propiedad, y buscan lucrar.

La verdad que desde que armé el blog vengo pensando en hacer este post. Me parecía que estaba buena la idea de hacer los ingredientes de una receta desde las bandas, los discos y distintas músicas. Quedó una mezcla bastante difícil de digerir, pero con el común denominador del buen sonido. Yo diría que en esta ocasión se destacan los sabores de los chili peppers y los eternos Beatles, que están en todo; el aroma de UB40 y Pappo, acompañados con pizcas de distintos elementos pentagramales.

DOS POR CUATRO

Vale la aclaración. A diferencia de muchos de nuestra generación, no escuché tango por primera vez viendo "Cara y Seca", en TyC. Aunque, debo reconocerlo, cada vez que veo un buen caño espero el firulete antes que el lírico. Habiendo realizado la mención, también debo anunciar que no soy ni un conocedor ni un adepto a la música que se ha denominado porteña, pero como toda música, tiene sus raíces en distintos ritmos y puntos geográficas. Mi primer recuerdo con el tango debe ser cantar "caminito" en la primaria. Al vicedirector se le cantó, valga la redundancia, que hagamos la interpretación todos los de segundo grado del clásico que interpretaba tan bien don Carlos Gardel. Un par de años después, me conmovió y me quedó grabado "Sus ojos se cerraron", que también escribió Le Pera. Si no recuerdo mal, cantaba Hugo del Carril en el final de la película el día que me quieras, cuando se iba en un auto en la escena final. Por supuesto, algunos tangos que están en el aire de nuestra cultura los iba escuchando cada tanto, pero sin terminar de reconocer títulos ni autores. Otra fotografía inequívoca está en una de mis películas favoritas, "Perfume de mujer". La versión con Al Pacino bailando "por una cabeza" es impagable.
Así, por la tangente, una serie de tangos me fueron llevando a ser un ignorante con culpa, por creer que debe haber todo un mundo ahí escondido, pero que no hago más que espiar por algunos agujeritos.
Por ejemplo, a Piazzolla lo conocí por su nieto, que toca jazz. Siendo fanático de Tato, y habiendo visto cuanto especiales pasen por Volver o cualquier otro canal, fui a dar con el encuentro de dos titanes de la creatividad. Como no podía ser de otra manera, Tato se acomoda en su sillón, prende en silencio su habano, se sirve champagne y empieza a sonar el bandoneón de su invitado. Es tan emotivo como magistral.
Seguramente sea Don Astor el músico que más reconozco, en parte por su pasión y estilo, en parte porque es un artista que se reinventa continuamente luego de su fallecimiento. También, de las pocas historias que tengo grabadas, además de las grandes orquestas, es escucharlo decir que al instrumento hay que apretarlo, que hay que violentarlo y mostrarle la pasión. Como leí por ahí, "si dios tuviera ganas de hacer música, le pediría una mano a Piazzolla".
El tango, por más que no sea la música que más escucho, tiene y conservará siempre ese "no se qué", que cala hondo en el ánimo del que lo escucha. Sentir "volver", "Yira Yira", "Sur" y otras melodías te hacen sentir culpa inevitablemente por no saber más de las glorias y talentos que nacieron en estas tierras, movieron los cimientos de la música mundial y se pierden en el olvido lentamente.
Sepan disculpar que no hable de Goyeneche, de Cambalache y otras yerbas, ni haga un análisis más profundo del yeite -las letras, los arrabales, las historias-, pero quisiera instruirme un poco más antes de opinar sobre un tema tan vasto tema.

No la pasamos nada Malosetti en el aniversario

Hace diez días, el 5 de Marzo, cumplimos un año de casados (y 3 de novios) con Maricel. Nos fuimos a festejarlo a "boris club de jazz". El lugar es nuevo, y está muy bueno. LLegamos a las diez en punto, pero Electrohope no arrancó hasta casi las once. Sinceramente, asombra ver a un tipo que usa un instrumento -creado por un luthier argentino- que tiene tanto guitarra como bajo a disposición para un mismo tema. La banda nació como un proyecto del bajista, para darle lugar y tocar con un grupo de alumnos suyos, a quienes conoció en distintas clínicas. Quizás por su situación de líder, Malosetti se hace cargo del ritmo, dejando un poco de lado sus solos increibles y su ritmo infernal, para tener mayor participación en el esquema y ritmo de los temas. La banda se luce especialmente cuando los chicos se animan a tomar el control. Nicolás Rafetta la descoce en el piano, y cuando hizo el sólo bluesero dejó constancia de las capacidades que lo llevaron a ser con 25 años el pianista de "Buscando un Amor".  Hernán Segret, al bajo, fiel pupilo de Malosetti. Cuando se animó a tocar, también dejó huella en el show. Tiene muy buena voz, y hacen "bring me your cup" con una clase enorme. Afortunadamente, la noche fue completa. Había familiares y amigos de Javier, lo que hizo que estuviera más contento, y jugara bastante con el público. Hubo homenaje a Pappo y a otros grandes de la música, invitados que sumaron al show, y un ambiente muy íntimo -salvo por el pancho que dejó prendido el celular y le entró un mensaje en plena balada, o por el pobre mozo que tiro toda la vajilla en otro tema. . Con un poco de suerte, seguiremos recorriendo locales y artistas, con Maricel, con ustedes, disfrutando la vida.